忙碌的农场主人沈黎平

沈黎平是岑谷农场的主人，别人会称呼他为黎叔、老沈、沈老师，抑或沈叔叔。这么多称呼，也揭示了他多维的身份，除了是农场主外，还是一家水资源保护NGO组织——上海道融自然保护与可持续发展的负责人。所以，岑谷农场除了农场这个属性外，也是道融水资源保护的一个实验场。

身兼二任，所以沈黎平很忙，去了三次才见到沈黎平。约在一点钟见面，他果然踏着钟点来到。外面在下雨，他却没有打伞，只是用冲锋衣的帽子罩着头，就从岑卜村的家里赶过来了。问他最近忙什么，他嘿嘿一笑说，「忙女儿」，他的女儿刚出生一周。虽然又多了「爸爸」这样一重身份，但冲锋衣、牛仔裤、黑框眼镜，让他看起来更像个大学生。

坐下来，他很快进入了侃侃而谈的节奏之中，他比我之前见到的农夫都健谈，话里充满了「第一、第二、第三」、「首先、其次」这样的词，显得极有条理。当他谈到水资源保护时，平原河网、面源污染等专业词汇接踵而至，像极了专业科研人员；当他谈到农场的运营时，风投、利润，以及各种数字，不断冒出，又像个精明的商人；当他谈到种田时，就成了一个有知识、有技术的当代农场主。

为什么不用化肥？

岑谷农场定位不使用化肥，是基于这样一个背景：「农业面源污染已经成为中国目前最大的污染源……2010年上海水资源公报结果显示：去年除了崇明岛片水质基本达到Ⅱ类水标准，其他流域水质都在劣Ⅳ-劣Ⅴ类之间……同时，由于江南地区水网的独特结构，导致污染源加速扩散。」在道融网站上可以看到这样一段文字。

岑谷农场是为了要改变这一现状而创立的，就是以不用化肥的湿地农业净化水质，将氮磷等营养物质留在田里。从表面上看，岑谷农场与其他的农场没有什么不同，只是多了几个水塘——沈黎平说当初农场为了挖这些水塘，花了十几万，他们承担着很重要的实验作用。

在向我讲解农场在处理农业污染的问题时，沈黎平边说边拿起桌上的茶杯来做演示：一个杯子当作太湖，一个杯子被当成上海，中间的一大块面积则是太湖流域。「我们当初就把湿地农业和这一块区域（太湖流域）结合起来，通过人工湿地的建设区减缓水污染的速度，修复水资源。」

岑谷农场的实验是2011年开始做的，整个项目的主工期是在13年结束的。现在岑谷出水的水质比外湖高1-2个等级，「外面的水在夏季的时候基本在Ⅴ左右，平均下来我们可以做到Ⅳ左右，甚至有些时候我们可以做到Ⅲ-Ⅳ之间。」他解释说中国的国家地表水标准，可以分成七类：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ，Ⅳ与Ⅴ之间有劣Ⅳ，Ⅴ之后还有劣Ⅴ。

为什么不用农药？

岑谷为了保护水资源，不用化肥可以理解，但为什么不用农药呢？当把这个问题抛给沈黎平的时候，以为他会像解释水资源一样做出一些理想主义的解释呢。

「其实不会有很多的考虑，我们没有那么高大上的理想，我们只想吃得安全一点。」沈黎平的回答出人意表。

虽然原因很朴素，但也是因为沈黎平见得多了。他解释说因为以前工作的关系（他毕业之后就在世界自然基金会工作），看到了大量的数据，甚至包括一些大家想象不到的场景，说到了这里他举了个例子。在没说这个例子前，他瞅了一眼桌子上的录音笔，开玩笑般地说，「这个最好不要写。」为了让我们对他的这个警告不当成玩笑，他又加了一句，「这涉及到一个公共安全的问题，这个不能写。」

由于岑谷是雇佣农人耕种，我问他怎么杜绝他们私下使用农药的问题呢？他笑着说没有别的其他方法，只有一条：经济杠杆。「我们发现了是要扣钱的，而且扣钱会扣得他很心痛的。」所以「他们对这一块还是比较自觉的。」

事情没有沈黎平说得那么简单，岑谷为了在制度上保证工人不使用农药，岑谷不是以产量作为考核目标，而是以质量作为考核目标。对于工人师傅来说，「他们没有生产上面的压力，他不会帮我们买农药化肥的。」

不用农药之后，虫子就必须有天敌，2013年的时候他们做了一个调查，认为蛙类不是很多，第二年就有意识地捞一些蝌蚪进来。原本是只想捞一些青蛙的蝌蚪，但结果捞了大量的癞蛤蟆。我纳闷地问道：癞蛤蟆不一样吃虫吗？沈黎平给了一个无厘头的答复：「癞蛤蟆不够亲民……」

怎么修复土壤？

「这个有机肥都是假的，都是假的，没有真的有机肥。」沈黎平这是在说政府补贴的有机肥。对于这点，我并没有感到震惊，因为之前就屡有农场主向我们提及此事。虽然是假的，「一捏一团水」，但沈黎平认为胜在便宜，可以使用——想到之前他提到的保护水资源、不用化肥，我就震惊了。

沈黎平并没有让我们震惊很久，他马上补充说，「有些人买来有机肥就用了，但是我们那边有一个黑色的棚，我们是专门拿来堆肥的，有的时候我们知道你掺了肥料，没关系，因为我们堆肥的时间在半年到一年的时间。」

岑谷一年大概要用50吨的有机肥，5吨左右的菜籽饼，估计有2-3吨的粪肥，同时他们还从外面购买菌类，或者自己培养，同时还使用酵素。说到这里，沈黎平不忘了黑一下近两年大热的酵素，「哎，酵素在这方面还是可以有用的。我不是一个酵素神论者，有的时候我还泼泼凉水呢，但是在这个时候还是有用的。」

同时，为了增强土地的肥力，岑谷的土地一年只用220天左右，剩下的时间都在休耕。休耕时，会种下紫云英，但沈黎平种的紫云英都是在成熟的时候才翻进土壤里，这让种地的师傅抱怨不止，因为插秧时不好插。但沈黎平认为成熟后，纤维化的紫云英可以改善一点点土壤的透气性。

「土壤里面一定要有空气，就跟人一定要呼吸一样的，有呼，也要有吸的状态下，才能保证土壤里微生物的存活，这些微生物的存活，能帮助改变整个土壤里肥力的改善。」沈黎平很看种蚯蚓、菌类这些微生物。

如何推广岑谷的耕作模式？

为了保护水资源，在沈黎平的计划里，像岑谷这样的农场还要再办四到五个。在更遥远的未来， 他希望这种模式被更多的农夫使用，以便减轻中国江河湖海的富营养化态势。在耕作方式的选择上，他也是为了这个目标而努力。

采访过的很多新农人，都有着自己的「农法」，但沈黎平却从来不谈农法，在他的农场里可以找到各种农法的影子，真要较真的话，可能更接近「传统农耕」，只是减少了化肥农药的使用。之所以这样做，沈黎平认为未来乡村的建设，还是要靠土地原本的主人，而减去化肥农药的传统农耕，更为平易近人，更方便岑谷农场这种模式的推广。

「如果是土地的主人认为你这种模式种不出来菜的话，不管你怎么教育他，你怎么培训他，他都不会采用你的方法来种地的。」在这个角度上，沈黎平是务实而又懂得国情的。

问及他们的推广结果，沈黎平说他们还没有总结出一套完整的方法，所以没有真正往外推。但讲起他影响到的一个农夫，平淡的语气中陡然有了一丝雀跃的气息，「那个师傅说，『小沈呀，你看我今年种的稻子怎么样？』」

在沈黎平的记忆中，那个师傅很是为那800斤的无农药化肥稻子自豪的。沈黎平说起这个事情的时候，看得出他也是自豪的，「虽然他种的是杂交稻，那个杂交稻理论上是亩产1200-1300，这是他第一次不用农药化肥种出来的800斤，这在他的记忆里面是一个了不得的事情。」

在结束访问的时候，笔者询问他：做农场最大的感受是什么？不像其他问题，沈黎平答得滔滔不绝。在这个问题上，沈黎平沉思了一会才回答，「吸引了我们的同事、我们的伙伴加入了我们的团队。」

「度假是很舒服的，长期的居住是很难的事情。」沈黎平如此感叹。

岑卜村这么多农场，岑谷农场是唯一一个主要管理者都住在农场里（或岑卜村）的一家。