泽福农场：我们在做事，天在看，不要去欺骗天，也不要去欺骗自己

初见彭长儿，穿着西装坐在办公室里，给人一种专业感。

我看着他，心底不断猜想，他到底几岁啊？这么年轻，却管理这么大的农场事业。

从爷爷到孙子、经营三代的泽福农场所产出的蘑菇通过179项农残、SGS以及美国与中国双有机认证。肥料用的是有机麸皮，遇上虫害则采多重防治，利用温差波动、粘虫板防虫、多品种交替培育等方法，彭长儿补充:「蔬菜，有着蜡质一样的保护层，农药喷上去，过了缓冲期 ，残留的非常少，但是蘑菇不一样，它表面没有保护膜，喷多少，吸多少。」

专业底下，一脉相承的执着

「我跟公司员工经常讲的一句话就是，『你们不要把消费者当傻瓜，消费者是很聪明的 。』」曾有员工把被退货的菇和一些次品塞在盒子下面，上面则摆上最好的蘑菇，原先只能产出十盒的量，却在这员工的小聪明之下，变二十盒出来。「他还很得意，我一听，当时就骂他 。我说，第一，立马给我找出来；第二，全部给我弄掉。」

之后，彭长儿下达了规定，公司的退货只有两条归路，质量不好，就扔到垃圾堆里，质量还好，就放到员工食堂吃，不许再进行二次销售。另外，仓库的包装部门，上、中、下的货必须一样，不允许把次货放在底下，「我希望消费者打开，从上方到下面是一个货色，不可以有两种不一样的情况。」

彭长儿对卫生环境的要求更是「吹毛求疵」。员工洗完手后需打卡，早上、中午各一次。产品若不小心掉到地上，不能再包进去。「很多员工不理解会问我，客人看不到，你这样做有意义吗？不是增加自己的成本？」但彭长儿认为这个产品只有做到员工自己都愿意吃才能成。

「我们在做事，天在看，不要去欺骗天，也不要去欺骗自己，自己都不乐意吃的话，这样的公司，连员工都看不起。」公司五十多年发展，从来没有出过食品安全方面的事故，只因他们一直坚守着品质。

这些关于蘑菇的种植、有机农法的实践、食品安全的维护，他应该早已回答过好几次，答案或许也如出一辙。他的思绪节奏很快，那种不自觉流露出的聪明气息，着实会让我感到些许压力，虽说我才是采访者，但却害怕被他精明的双眼看透。

但我想挖掘的不只是那些他经常讲述的官方答案而已，我更想看到的，是他这个人褪去光芒的模样。

头上有爷爷和爸爸两人的光环，对彭长儿来说，是极大的压力吧。

「我爷爷是非常正直、无私奉献的人，他研发出种植蘑菇的菌棒技术，提升产值效益，然后把这个技术公开给所有人。坦白的说，我做不到我爷爷的高尚。」 彭长儿四岁开始帮忙采蘑菇，九岁开始送蘑菇到批发市场，「周边的几个菜市场都是我去送货，而且我每天要去送两次，包括讨价还价，都是我去弄，那个时候我一天最多能卖四五百斤的蘑菇，一天要拉好多趟的，到处去推销。」当时才小学的他，每天早上五点钟起来拉蘑菇，中午下课的时候就去收钱 ，放学第一时间就回家，把货送去卖。

种着蘑菇的科学家

「我很少玩，到上海这么久，我连东方明珠都没上去过，我一直想上去。除了学校春游之类去玩一玩，印象里没去过几个地方了。一直都在学习跟创业，到了初三，我就辍学了。」2005年的时候，公司破产。当时彭长儿的学费只交了半个学期，剩下的半学期实在没办法负担，「实在是非常无奈，我父亲到学校来接我，然后就辍学回家跟着业务员学外贸。」他原先给人的专业感和坚强的语调在此刻软化了，我好奇的问他，当时只是个初三的孩子，和同年龄的朋友一起学习的机会被剥夺了，埋怨吗?

「那肯定埋怨了。」他难得直接坦率地表露出情绪。我心想，终于看见真正的彭长儿啊！稍微脱离了那个工作狂人的气息。「当时学校叫了我父亲三次，我们的教导主任都跑到我们家里来，他说我是他教书教十六年，见过的最好的学生。」彭长儿在学校不仅是个学霸，就连美术、唱歌、体育他都擅长，「不管是运动会，还是什么比赛，最活跃的应该也是我啦。」但家族破产是事实，庞大的债务必须家族共同承担。

「其实在我辍学以前，真正想做的是科学家。」离开学校后，彭长儿把对于科学研发的热情转移到家中蘑菇事业上。泽福农场主推的活体菌菇产品失败过很多次，「我接手想继续做的时候，他们都不乐意，认为没市场，但我经过调研分析的，发现市场非常大，一直做下去到今天才能成功啊!」

泽福农场的蘑菇有大约十四个不同品种，每个品种生长的配方、发酵、工艺都不一样，如此多的种类同时销售，在全球蘑菇领域里排名第一。而他们最自豪的有机活体菌菇能鲜采即食 ，因蘑菇的鲜味主要来源是氨基酸，它跟味精的成分非常像，这种呈鲜物质在采收下来时达顶峰，五小时之后就急速下降。「所以我们在宣传的过程中，突出的特色是新鲜。我们不强调有机，我总觉得做这个行业，安全就是准入门槛。如果连安全性都做不好，还有什么意思?」

下次看见他，记得叫他声「蘑菇彭」

听他对于食物的安全如此有理念，我十分好奇这个有为青年，到底过去是受什么样的身教、言教给影响?

「我从小跟着我父亲一起长大，他就一直跟我讲荣誉和耻辱的观念。」彭长儿一家是农村 出身，父亲太了解农民，过去看到农民种蘑菇，随手就往河里泡，「那是一条非常肮脏的河，边上就是厕所。」所以父亲不断告诫他要做安全的食品，要做自己都愿意吃的东西。

2010年，尽管公司在财务上面仍然有困难，父亲坚持要拿到美国与中国的双有机认证，「 做一张有机认证的申请费用非常贵，那时大概要六七万，但是我父亲就认为自己做大不够，还要被人家证明出来。」中国的有机认证标准高，而美国则是后续监管严，不管彭氏菇业规模是大是小，从爷爷到孙子，三代都是用最高的标准在实践最初做农业的本心。

「虽说我做不到我爷爷的高尚，但是他的很多精神我会去学，至少我要去做一个对社会有利的人，对得起自己的良心的人。」彭长儿神采奕奕描述着自己的理想，这时的他在我眼里， 竟多了一丝小朋友身上才会出现的雀跃和活力。

「我想做一个蘑菇王国，这是我一生的梦想，如果以后所有的人看到我都叫我蘑菇彭，我就很开心。」我想起他想当科学家的梦，其实他对农场的管理也是用同样的精神，不断学习、 探究、创新然後实作，「我觉得公司不是我一个人的，需要很多人来配合去追求一个目标，很有意思！」

我眼里的彭长儿也是很有意思，他的确与我接触过的小农户不同，他身上带着更多的商业气息，但细细深挖他的内心后，发现他的世界其实很纯粹。他聪明的脑袋怀着科学家对知识渴求的精神，让泽福农场小有名气与规模，如此，才能将爷爷和爸爸的初衷、理念继续传递 。

「我父亲应该也算蛮有眼光的，选对人了啦！」他说完自己也哈哈大笑。我很珍惜这将近两小时与他长聊的过程，我想应该很少人有机会能看到他这样放松逗趣的一面。