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农友故事
白朵菌菇
「为什么别人不愿意做鲜银耳?不愿意花精力。小批量多批次,耗精力。」西来农场的银耳一周一批,保证了最为新鲜的品质。农场用于生产的房间只有七间,有四间出耳房,两间发菌房,一间接种房。一个月可以产1600朵左右的银耳。同时,为了保持银耳的新鲜,他们专门为银耳设计了一个保险罩子,并申请了专利。
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两个人的银耳农场
这个银耳农场只有两个人,一个是老徐,一个是小陈。他们是创业搭档,但站在一起更像父子。
麻雀虽小,五脏俱全
老徐和小陈在一家真菌种植场结识,后来他们就一起创业种起了银耳。西来农庄给他们两人的银耳种植提供了资金和场地,「因为产品好,所以才投资入股,他们负责场地,还有游客可推动销售。」老陈告诉我他们创业中的关键一个节点。虽然有了投资,但从种植到销售,还只是他们两个人。
老徐和小陈的银耳生产车间是一幢白色的二层小楼,用保温板材建造而成。走近了,会看到房门外的墙壁上挂着气温计,屋门凸出于墙体,门很厚。这厚厚的屋门,是小陈做的。
「这个门,花了好大力气,小陈做的。买的话1200,自己做600。」从语气里就可以听出,老徐对这个能干且巧手的搭档,很是赞赏;当然,创业的不易也尽在这600块中。
这个银耳小楼用于生产的房间只有七间,不过,麻雀虽小五脏俱全。七间厂房里,有四间出耳房,两间发菌房,一间接种房。一个耳房,一个月可以产400朵银耳,四个耳房,一个月可以产1600朵左右的银耳——他们的银耳既不按斤卖,也不按两卖,而是以「朵」来计数、售卖。
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种银耳的两大麻烦
打开小陈做的房门,会看到架子上则倒着摆满了种植银耳的盒子,盒子上铺着报纸,它们起着「加湿器」的作用——将水洒在报纸之上,水汽蒸发到空气之中,银耳就会从这湿润的空气中吸收水分。虽然看似简单,但浇水的频率、湿度的控制,还是需要相当的经验的,而且浇水也直接关系到银耳最后的口感。
「一个菌种,一个浇水,是种银耳两大麻烦。」小陈如此总结。
小陈一个半月去福建古田一次,就是去拿菌种。「菌种不能快递,温度温差震动,都会造成变异。」买来菌种之后,繁殖两三代,菌种的素质就会变低、变异,可能会变小、变酸。虽然如此,但老徐、小陈还是喜欢在崇明岛种银耳,因为崇明环境好,杂菌少,再加以物理防御,完全不需要打药。
买来的菌种也有好有坏,「卖菌种的没有三包规定。卖的说:『不保证一定好的,出了问题不要来找我。』不进行保证,倒霉了只能自认了。」我们去的这一次,就遇到了一批银耳因为菌种的问题,品质低劣,不能上市,只能打碎了当肥料。
去古田除了拿菌种,也是小陈趁机学习的过程。古田是中国的银耳之乡,那里有着中国最先进的银耳生产技术。
虽然古田在菌种培育、产业化生产方面全国领先,但像老徐、小陈这样一周出一次银耳的农场,在古田也没有。「为什么别人不愿意做鲜银耳?不愿意花精力。小批量多批次,耗精力。」他们的银耳一周一批,保证了最为新鲜的品质。
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造个专利盒子放银耳
进到他们的出耳房,或者将一盒银耳拿在手里,就可以闻到银耳散发出的香气,很是特别,老徐告诉我们那是银耳的香味。「哪天我们来征名吧。」他一直想给银耳的这种香味取个专门的名字,但一直没想到。
为了让客户也能吃到鲜银耳,闻到鲜银耳所独有的香气。老徐刚开始的想法是在接种时,盒子就有个罩子,银耳在罩子里生长,在罩子内管理。但小陈告诉他,「有这个罩子罩着,是无法管理的。」老徐说就像一个人,不可能把一个人关在房间里,他会缺氧。银耳也一样,关在罩子里,银耳「会长畸形,很小,不好看,比较脆。」
后来老徐就将盒子设计成了分体的,在银耳长成时,将罩子罩上,既保护了银耳,让其有足够的湿度,又不至于让银耳长得畸形。
有一次,一个种植食用菌的大户来他们这里参观,说「这个我回去也能做」,但老徐早已经预料到了自己的创意有可能被抄袭的情况,所以他提前注册了专利——只有得到他的授权,才能使用这个罩子。说到这个故事的老徐,脸上微现得意的表情。
虽然他们有着专利,面对着空白的市场,但对现在的老徐和小陈来说,应该还在坚持阶段,对于我们的拜访,老徐不由感叹,「你们能够坚持,我们这些搞生产搞供应的才会坚持,为什么?带动呀,否则坚持不了呀,老天爷。」
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附注:
关于活鲜银耳:活鲜银耳含有大量植物性胶质蛋白质及矿物质,但采摘后却极易变质,所以银耳几乎都被制成干品。不过银耳制干时会损失大量的营养,因而适中保持活体状态的银耳可谓它最高级的商品形态,其外在的美观和内在的营养,能完好地保存并呈现于人。
相比干银耳,鲜银耳烹调前无需泡发(复水),炖烧时耗能少,炖烧30分钟后就越炖越糯,口感顺滑,具有一种淡淡的香味。
此外,市面上的银耳干制品可能会使用硫磺熏蒸漂白,而吃活鲜银耳则完全没有这种担忧。
活鲜银耳的保存:如原样放置在低于20°的阴湿环境下可保存一周,也可以在5°以下冷藏更久。有趣的是,如果剪下半朵银耳先吃,另半朵留在培养基上的还可以活体保存。
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上海崇明县
旭耕农场
它的格言是「自己不吃的东西,就不要卖给消费者」,以不伤害土地的方式延续对土地的情感。
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昆山市淀山湖镇
兰谷高科
在这里,会吃到脆爽的、酸甜的果实,每一棵苗上会摘到惊喜,和植物在一起,李坤良每天的人生过得很正向,身心从不疲惫。
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上海崇明县
天爱庄园
天爱爸爸从养鸡下蛋开始,给宝贝女儿最干净丶安全的食物,这里的每颗蛋都要尊重鸡只的意愿。
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湖北大别山
真食牧场
放弃都市生活的广告人阿彬,带着老婆返乡,重新将自己種回大别山的土里。被宠坏的一批批散养鸡猪牛羊,吃的是山林有机餐厅,以及阿彬的手炒黄豆。
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上海崇明县
玫瑰庄园
只有玫瑰才能盛开如玫瑰,别的不能;只有诚心才能种出诚食,别的不能。与其说在种菜,吴敏更觉得自己在修行。
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上海青浦区
泽福农场
掉落地面的蘑菇必须丢弃、走进蘑菇厂要穿上脚套、每一盒蘑菇品质要一样好...一连串严格的要求,是彭长儿对有机蘑菇种植的食物安全标准。
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上海崇明县
康源大地
做日本有机认证工作十多年的胡杰,认为有机不能只是在安全不安全这种低层次上打转,「安全是最起码的要素,好吃,有营养才是硬道理,才能让更多的人喜欢上它。」
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上海青浦区
争荣农场
陶争荣花六年的时间种有机茭白,他重新养地、学习务农、跟亲戚们吵架,只为了种出小时候吃过的那种天然滋味。
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上海松江区
锦菜园
周俊吉博士的农场,无论在台湾,还是在大陆,都是标杆。做到极致,是因为有兴趣,「没有兴趣坚持不下去,要有兴趣才能坚定。」
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上海浦东新区
有冇有
从建园开始,没有用一滴除草剂和农药。当了快两年的农民,苏林的最大感受是「人不要跟天斗」,对待果园「已经完全像是养个孩子一样了」。农场原名「三莓园」,2017年改名「有冇有」。
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上海崇明县
三分地农场
「我就想不使用农药和化肥,能有收成,还能够挣到钱,就是想证明这两个东西。」蒋永辉开心地当农民,「如果不讲收入,这真的是一个很舒服的工作,最舒服的工作。」
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上海市崇明县
嘉仕有机
「要做有机就做纯有机,不要顾及老板的利益,扔就扔了,坏就坏了。
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上海崇明县
朴和素农场
「知道这个事情不对,就不用去做了。」老贾态度坚定的说。杀虫,只是解决了虫,但作物本身是不健康的。我的作物是充滿能量和健康的。
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上海金泽镇
岑谷生态农场
岑谷农场的地形很独特,是一个三面环水的半岛,可以与周围的常规农业进行有效隔离;岑谷农场的运行也很独特,是道融的环境友好型农业项目基地;岑谷主人黎叔也很独特,「半农半x」的状态是他健康生活的必需。
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上海浦东川沙新镇
百欧欢
用对土地友善的农业生产方式,维护万物栖息生养的环境永续,耕读并进,倡导依时作息,人天妙和的生活体验及生活教育。
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上海横沙岛
方叔家出品
7年坚守,坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则,让小牛一点一滴的生长,维持了海岛湿地生态系统的良性循环。
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上海市嘉定区
食全食美
「种有机比绿色常规的难多了,要求特别严。」魏师傅说,食全食美农场是2009年创办,经过两年的转换期,2011年正式被南京国环认证为有机农场。
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杭州市淳安县
千岛九月鲜
千岛九月鲜养殖基地位于5A级景区淳安千岛湖周边,生态环境良好,绝少工业污染,在生产过程中不食用混合饲料,避免了生长激素的刺激,自然状态,慢慢生长。
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江苏常州市金坛区
一号农场
在茅山深处,绿水湖畔,以水库活水灌溉农作物,拒绝农药与除草剂,集有机农业生产、农作体验、休闲观光为一体,是一个适合全家游玩,学习农作的休闲农场。
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澳大利亚塔斯马尼亚岛
Elders
Cape Grim位于澳洲塔斯马尼亚岛的西北角,被称为「世界尽头」,却以纯净的牛肉闻名世界。这里拥有干净的空气,一年有大约一半时间都在下雨,孕育了Cape Grim肥美的牧场。
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浙江省瑞安市
华盛水产
「对啊,鱼是活的,捕鱼的船是活的,为什么不让工厂也变成活的?如果把厂子办到海上,鱼捕到哪里,工厂就移到哪里,这样岂不是一点儿时间都不浪费了?」陈善平对「鱼」的品质,那是沒有底限的追求!
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湖南省澧县
大湖
「你看我们鲢鱼出水的声音,哗哗的。那么有生命力,鱼体有光泽很健康。做水产生意的,搞鱼的,就知道这是什么好货色了!」队长黝黑的脸亮出一排洁白的牙齿笑着。
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上海市松江区
浦江蓝
命中注定爱蓝莓的蓝莓种植专家吴晓春毕业于东北农业大学,还没「下田」种蓝莓前,在上海应用技术大学一直从事蓝莓研究,与蓝莓结缘,也许是命中注定的。说话三句不离田的吴教授,强调杂草是生物循环很重要的环节,也能让虫害减轻。
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新疆维吾尔自治区
天山呦呦
很难想像有一群人,骑着马赶着羊,追逐着草的踪迹,从后山到前山,从春天到秋天,同时记录当天的空气值、土壤PH值、羊群食物和水源情况、羊的运动路线和运动量等内容……牧民与天山呦呦的不容易造就了广大吃货的口福,让你也吃到这头入选北京奥运会的羊。
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山东省枣庄市
九州奥华
这只羊上过CCTV,它的父祖辈被誉为「钻石级绵羊」,在这里,我们用数据说明,它为什么比一般的羊更好吃。
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上海崇明县
青澄农场
宫川蜜桔,属于晚熟的品种。分级是看大小,楚家林的橘子是小的好吃,这个大小浓缩了这些能量。皮薄,吃到嘴里没有渣。个包个甜,而且是微酸中带点冰糖甜!
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浙江省遂昌县
八佰米加
八佰米加坚持原生态农业,坚持的是二十一世纪的智慧原生态,并致力于带动更多当地农民加入他们,一起改变环境,改变世界。
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上海
小刺猬浆果园
一颗天然无毒的草莓,从土壤、水质就开始要求。老宋坚持环境必须是好的,附近没有工业;水基本靠降雨存下来的池塘水;土壤用的是来自东北的千年腐殖土,这种土营养丰富,适合草莓生长,再加上稻壳让土质更疏松。
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内蒙古西乌珠穆沁草原
乌珠宝羊
乌珠穆沁羊是带着贵族血统的纯种羊,也是国家唯一不允许杂交的羊种。锡林郭勒曾是皇家御用草场,从成吉思汗年代开始,乌珠穆沁羊已经在这里生活了上千年。直到今天,每年都有数万只乌珠穆沁羊运往中东,成为沙特王室的特供品。被时间检验过的味道,才能带你的舌头穿越时间。
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江山市石门镇西山村
江郎太泰
我叫张琪,在江郎山下种藕。我的藕虽然没有市面上那么白净,但是「第一口藕汤就能喝到藕香」,村里六七十岁没有牙齿的老百姓也爱吃。
健民春
渔人小胖
Heavenly
SUNNYDALE
雪灿
秘之醉
圣泉
文景园
金茂源
瑞莲净食
高老太
三丰
林谷鲜
实建褚橙
高原之宝
贵生原健
沈佳农
豪棒棒
谷米田庄
王爷爷
寻养生活
膳道
润康药业
永胜榴园
野迹鸣
永胜榴园
铭邮
初酪
初酪是内蒙古圣牧低温乳品有限公司旗下专注儿童有机营养的高端品牌。诞生于2019年,是内蒙古圣牧低温乳品有限公司继推出塞茵苏(蒙语“新鲜牛奶”的音译)后的又一力作。
福建福州
长太食品
好麦多
九匠牛